Fideos secos con chipotle

Ingredientes:

 (3 a 4 porciones)

• 1 paquete de fideo delgado (cabello de ángel)  300 grs.
• 1 o 2 chipotles enlatados 
• Adobo de chipotle (necesario).
• 1 cucharada sopera de consomé de pollo.
• Puré de jitomate condimentado 345 grs.(como el que nos venden en el supermercado en lata o tetrapack)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de salsa inglesa 

Procedimiento:

• En una cacerola poner a calentar aceite (suficiente para dorar el fideo 3 a 4 cucharadas aprox).
• Una vez caliente el aceite, agregar el fideo y dorar hasta que adquiera un tono almendrado (mover de cuando en cuando el fideo).
• Cuando este dorado el fideo, agregar el puré de tomate junto con 250 ml de agua, el chipotle picado en rodajas, el adobo (agregar tanto como picor se quiera), y batir para integrar.
• Dejar calentar por unos 3 minutos y agregar el consomé, la salsa inglesa, mezclar y bajar el fuego.
• Tapar la cacerola para que hierva y se hidrate la pasta; mover la mezcla de cuando en cuando.
• Cuando comience a hervir, rectificar el sazón y salpimentar al gusto.
• Cuando el fideo este blando;  destapar la cacerola y subir el fuego a nivel medio; seguir batiendo para que evapore el agua y quede solamente el fideo sin caldo. 
• Una vez seco, servir y si se quiere puede salsearse con un poco de crema encima.