Alitas mango-chipotle

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo (partidas en 3, descartar la punta)
• 1 mango (bola, petacón o similar)
• 2 a 3 chiles chipotles (mas si se quiere muy picante)
• Adobo de chipotle
• Sal con ajo
• Consomé de pollo
• Azúcar (opcional)

Procedimiento:

• Condimentar las alitas con sal con ajo y consomé de pollo, dejar reposar mínimo media hora.
• En un sartén anti adherente poner un poco de aceite (media cucharada) y cuando este caliente colocar las alitas cuidando que no queden unas sobre otras.
• Tapar el sarten y dejar cocinar a fuego medio-bajo por espacio de 7 a 10 minutos.
• Voltear las alitas,  tapar el sarten y dejar que se cocinen otros 5 minutos.
• Una vez cocidas las alitas, destapar y dejar que doren a su gusto.

La salsa:

• Pelar y rebanar el mango, quitar las semillas a los chipotles.
• Licuar con media taza de agua el mango y los chipotles y reserve.
• En una cacerola honda, colocar un poco  de aceite o mantequilla, cuando este caliente agregar la salsa.
• Dejar que comience a hervir y sazonar con sal con ajo y/o consomé de pollo.

Nota: Si se quiere que quede un tanto dulce agregar un poco de azúcar mientras se hierve la salsa.

Terminado:

Una vez doradas las alitas, incorporarlas a la salsa bien caliente, revolver para que se cubran completamente y dejarlas hervir un par de minutos, servir y bañar con la salsa restante.