Alitas tamarindo picantes

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo (partidas en 3, descartar la punta)
• 8 a 10 vainas de tamarindo, remojadas y sin semilla.
• 8 chiles de árbol secos (agregar o quitar según lo picante que se quiera).
• Sal con ajo
• Consomé de pollo
• Azúcar morena(opcional)

Procedimiento:

• Condimentar las alitas con sal con ajo y consomé de pollo, dejar reposar mínimo media hora.
• En un sartén anti adherente poner un poco de aceite (media cucharada) y cuando este caliente colocar las alitas cuidando que no queden unas sobre otras.
• Tapar el sarten y dejar cocinar a fuego medio-bajo por espacio de 7 a 10 minutos.
• Voltear las alitas,  tapar el sarten y dejar que se cocinen otros 5 minutos.
• Una vez cocidas las alitas, destapar y dejar que doren a su gusto.

La salsa

• Tostar los chiles en un sartén o comal hasta que comiencen a ponerse obscuros.
• Licuar la pulpa de tamarido con media taza de agua y los chiles.
• En una cacerola honda, colocar un poco  de aceite o mantequilla, cuando este caliente agregar el contenido de la licuadora.
• Dejar que comience a hervir y sazonar con sal con ajo y consomé de pollo

Nota: Si se quiere que quede un tanto dulce agregar un poco de azúcar mientras se hierve la salsa.

Terminado:

Una vez doradas las alitas, incorporarlas a la salsa bien caliente, revolver para que se cubran completamente y dejarlas hervir un par de minutos, servir y bañar con la salsa restante.