Pollo con algo de oriente

(2 porciones)

Ingredientes:

• Pechuga de pollo en cubos (400 grs.)
• 3 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla mediana
• 2 varas de apio
• Sal
• Pimienta
• Jengibre en polvo (opcional)
• 1 taza de salsa de soya
• 1 taza de jugo de naranja 

Procedimiento:

• Picar la zanahoria y el apio en bastones, filetear la cebolla.
• En un sarten colocar 1 cucharada de aceite y poner a freír el pollo.
• Agregar una pizca de sal al pollo y cocinar hasta que dore.
• Agregar la cebolla fileteada y cocinar hasta que comience a dorar.
• Agregar la zanahoria y dejar que cocine hasta que comience a ablandar.
• Agregar el apio y cocinar por un par de minutos.
• Salpimentar el guiso y agregar la salsa de soya, revolver bien para que se impregne todo.
• Dejar cocinar por espacio de 1 o 2 minutos y agregar el jugo de naranja y dejar cocinar por 1 minuto y espolvorear 1 pizca de jengibre.
• Revolver el guisado y apagar, dejar reposar unos minutos antes de servir.

NOTA: Se puede servir sobre una cama de arroz blanco tipo gohan (arroz blanco sin sal) o con pasta, agregando espagueti hervido y escurrido después de la zanahoria y dejándolo freír un par de minutos.

Alitas mango-chipotle

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo (partidas en 3, descartar la punta)
• 1 mango (bola, petacón o similar)
• 2 a 3 chiles chipotles (mas si se quiere muy picante)
• Adobo de chipotle
• Sal con ajo
• Consomé de pollo
• Azúcar (opcional)

Procedimiento:

• Condimentar las alitas con sal con ajo y consomé de pollo, dejar reposar mínimo media hora.
• En un sartén anti adherente poner un poco de aceite (media cucharada) y cuando este caliente colocar las alitas cuidando que no queden unas sobre otras.
• Tapar el sarten y dejar cocinar a fuego medio-bajo por espacio de 7 a 10 minutos.
• Voltear las alitas,  tapar el sarten y dejar que se cocinen otros 5 minutos.
• Una vez cocidas las alitas, destapar y dejar que doren a su gusto.

La salsa:

• Pelar y rebanar el mango, quitar las semillas a los chipotles.
• Licuar con media taza de agua el mango y los chipotles y reserve.
• En una cacerola honda, colocar un poco  de aceite o mantequilla, cuando este caliente agregar la salsa.
• Dejar que comience a hervir y sazonar con sal con ajo y/o consomé de pollo.

Nota: Si se quiere que quede un tanto dulce agregar un poco de azúcar mientras se hierve la salsa.

Terminado:

Una vez doradas las alitas, incorporarlas a la salsa bien caliente, revolver para que se cubran completamente y dejarlas hervir un par de minutos, servir y bañar con la salsa restante.

Fideos secos con chipotle

Ingredientes:

 (3 a 4 porciones)

• 1 paquete de fideo delgado (cabello de ángel)  300 grs.
• 1 o 2 chipotles enlatados 
• Adobo de chipotle (necesario).
• 1 cucharada sopera de consomé de pollo.
• Puré de jitomate condimentado 345 grs.(como el que nos venden en el supermercado en lata o tetrapack)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de salsa inglesa 

Procedimiento:

• En una cacerola poner a calentar aceite (suficiente para dorar el fideo 3 a 4 cucharadas aprox).
• Una vez caliente el aceite, agregar el fideo y dorar hasta que adquiera un tono almendrado (mover de cuando en cuando el fideo).
• Cuando este dorado el fideo, agregar el puré de tomate junto con 250 ml de agua, el chipotle picado en rodajas, el adobo (agregar tanto como picor se quiera), y batir para integrar.
• Dejar calentar por unos 3 minutos y agregar el consomé, la salsa inglesa, mezclar y bajar el fuego.
• Tapar la cacerola para que hierva y se hidrate la pasta; mover la mezcla de cuando en cuando.
• Cuando comience a hervir, rectificar el sazón y salpimentar al gusto.
• Cuando el fideo este blando;  destapar la cacerola y subir el fuego a nivel medio; seguir batiendo para que evapore el agua y quede solamente el fideo sin caldo. 
• Una vez seco, servir y si se quiere puede salsearse con un poco de crema encima.